INGREDIENTES: 30 yemas de huevo, azucar glass, 1 rama de canela, 1 piel de limon, 1/2 litro de agua, alrededor de 600-800 gramos de azucar y nata montada.
PREPARACION: Montamos las 30 yemas de huevo junto con 350 gramos de azucar hasta que queden en un punto perfecto, ( este paso es importante qie salga bien), una vez montada la yema la pasamos a un molde y la metemos al horno 10 minutos a 180 grados; seguidamente montamos la nata y ponemos el 1/2 litro de agua a hervir con la piel de limón o naranja, segun gustos, la rama de canela, 350 gramos de azucar y dejamos reducir siempre echando un ojo teniendo en cuenta que en frio espesa mas.... cuanta mas azucar le añadas mas espeso daldre el almíbar y en este caso no conviene ya que pasados 10 minutos y retirada del molde, le hacemos con un palillo unos cuantos agujeros alrededor de la tarta vertimos poquito a poco almíbar sin pasarnos, decoramos alrededores con la nata montada, o crema pastelera tambien le va bien y espolvoreamos azucar glass por encima de nuestra tarta capuchina ahora si terminada.
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